Zuppa di Lenticchie
DIFFICOLTA'
BASSA
TEMPO DI COTTURA
1 ora
QUANTITA'
4 persone
Il cambiamento è il processo col quale il futuro invade le nostre vite.
Alvin Toffler
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Lenticchie di Castelluccio di Norcia (gr)
Aglio rosso (spicchi)
Alloro (foglia)
Canna di sedano (n°)
Sale grosso (pizzichi)
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Si comincia...
Per cucinare una buona zuppa di lenticchie dovete scegliere il tipo di lenticchia che fa per voi. Ci sono quelle grandi e quelle piccolissime, rosse, nere, verdi, di Castelluccio di Norcia, di Colfiorito, di Ustica. Insomma ce nè per tutti i gusti e per tutte le esigenze. Quale che sia la vostra scelta dovete sempre lavare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente.
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In pentola..
Dopo averle lavate mettete le lenticchie in pentola con aglio, alloro e sedano. Copritele con acqua fredda e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora. La zuppa di lenticchie è una di quelle zuppe che assicurano un buon apporto di proteine. Ottime per chi vuole mantenere un regime alimentare leggero ma completo. Facili da digerire, semplici e veloci da cucinare dovrebbero essere consumate con maggiore regolarità.
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Che profumo...
Trascorsa l’ora controllate che la cottura sia ottimale. Ma come sapere quando la cottura è perfetta? Intanto il profumo sarà più intenso e alla vista non risulterà essere acquosa o troppo liquida ma cremosa e avvolgente. Le lenticchie saranno integre e perfette nella loro estrema semplicità. Ecco se sarà tutto così la cotturà sarà perfetta. Aggiustate di sale. Spegnete e fate riposare per 10 minuti.
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Ci siamo...
Servitele in ciotole di terracotta con extravergine d’oliva e delle fette di pane tostato. Trovo che su questo piatto sia perfetto l’extravergine d’oliva biologico Hispellum Terre Rosse.