Ravioloni Tondi con farcia al Cavolo Nero

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DIFFICOLTA'

MEDIA

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TEMPO

Preparazione farcia 40 minuti
Cottura 3 minuti

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QUANTITA'

4 persone

Nel freddo dell’inverno, la sua foglia scura
fa del Cavolo Nero un guerriero di Natura.
Solitario resta
e mai china la testa.
Il gelido Inverno non gli fa paura
nulla scalfisce la sua armatura.
Ma dal tepore primaverile
si lascia infine colpire
così, una gelata tardiva,
il cuore gli fa intenerire.

Cavolo Nero peso cotto (gr)

Patate medie (n°)

Parmigiano (gr)

Tuorlo (n°)

Noce moscata (gr)

Sale pizzico (n°)

Panetto di pasta al l'uovo (n°)

Si comincia...

I ravioloni tondi con farcia al cavolo nero sono un ottimo primo piatto invernale. Iniziate con il lavare e mondare il cavolo nero, sbollentatelo in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolatelo, strizzatelo dall’ acqua di cottura e tritatelo a coltello. Fatelo soffriggere con extravergine d’oliva e aglio. Lasciate raffreddare. Mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte scolatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.

La farcia...

Unite ora al cavolo nero ripassato in padella, le patate, il parmigiano, 1 tuorlo d’uovo, la noce moscata e un pizzico di sale. Lasciate insaporire.

La pasta fresca...

Preparate la pasta fresca all’uovo, la ricetta la trovate qui. Stendetela a mano o con l’intramontabile, inestimabile Nonna Papera. Ora farciamo i nostri ravioloni tondi con la farcia al cavolo nero.

Il Raviolo...

Ci sono molti modi per realizzare un Raviolo, molte forme da dare a un Raviolo, infinite combinazioni di sapori profumi e colori con cui farcire un raviolo. Potete usare l’apposito utensile che in un attimo vi darà modo di creare tanti ravioli tutti uguali. Oppure un coppa pasta: tondo, quadrato, triangolare, a stella, a cuore…Con i Ravioli non c’è limite alla fantasia.

Ci Siamo...

Cuoceteli in abbondante acqua salata per 3-5 minuti. Serviteli con un filo di Extravergine d’oliva, parmigiano, una spolverata di noce moscata e pepe rosso appena pestato.